クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑨ 樽詰めビールとビアサーバー
さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑨ と題した連載も今日で九本目。品質を落とす可能性はまだまだ色々とあるように思います。クラフトビールが今注目されているからこそブームに甘えずに高い品質のものを召し上がって頂きたい、そう思っています。さ...
物流
クラフトビール クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑧ 陳列と光のこと
先日、さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑤ 出荷と倉庫の話と題した投稿をしました。まずはそちらをご覧頂き、今回の投稿をお目通しください。そこで私は中間流通の倉庫に関してこう書きました。一般的に、ビールは商品回転スピードが早いので、倉庫...
クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑦ 飲食店への配達の話
さて、そろそろ「流通と品質」の話をしようと題して連載してもう七回目。まだ終わりません。危険なポイントはまだまだたくさんありますので、引き続きお付き合い下さい。さて、前回はハブからハブへの国内配送について書きました。もう一度一般的なビールの国...
クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑥ 配送車の車内温度の話
一般的なビールの国内流通経路をおさらいしておきましょう。【一般的なビールの国内流通経路】醸造所や輸入元の倉庫→一次問屋→地方の二次問屋→街の酒屋さん→飲食店もしくは消費者今回は「一次問屋→地方の二次問屋→街の酒屋さん」のうちの「→」の部分に...
クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑤ 出荷と倉庫の話
「さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう」という連載をしております。前回、前々回は輸入時のコンテナについて書きました。コンセントには気をつけた上でリーファーコンテナ一択だということでしたね。輸入元さんはリーファーコンテナを使っていたら是非...
クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう④ コンセント
さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう③ 輸入時のコンテナでリーファーコンテナを使うことの大事さを書きました。ちゃんと温度管理してあげないとビールに死刑宣告をするようなものなのです。最高の作り手が醸してくれた素晴らしい作品を殺してしまって...
クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう③ 輸入時のコンテナ
前回、前々回と「流通と品質」について書いてきました。第三回目の今回から個別の事象に焦点を当てていきます。日本で流通するビールの流通経路、つまり自分の手元に来るまでのルートがどうなっているのか考えてみたいと思います。今日は「輸入時のコンテナ」...
クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう② 参考になる日本語文献
さて、そろそろ「流通と品質」の話をしようと題して昨日書きました。何故これを書こうと思ったのかについて少しだけ触れておきます。世界には本当に美味しいビールを醸す醸造家がいます。素晴らしいビールをいつも作ってくれる素敵な醸造所もあります。現場に...
クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう①
クラフトビールという言葉が雑誌や書籍、webでもかなり飛び交うようになりました。「クラフトビールとは何か？」とか、「クラフトビールの定義は？」という議論もよく見かけます。CRAFT DRINKSでも幾つかそれらについて書いていますので、お時...
クラフトビール “craft beer”と”クラフトビール” 雇用のこと
CRAFT BEERとクラフトビール。アルファベットとカタカナではどうにも違うような気がしています。たとえば、物流なども。今回はビールの物流について少し書きたいと思います。以前、ビールの物流 正販三層という投稿で「生販三層」というものをご紹...