グッズ・機材 忘れちゃいけないこと
本日は一言だけ。ビールケグは抽出に炭酸ガスを使用していて、相当な圧力がかかっています。ワンウェイケグは非常に便利なものですが、適切に扱わねば事故になりかねません。この時は誰も被害に遭わなかったそうですが、写真はその威力を物語っています。リリ...
グッズ・機材
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グッズ・機材 ステンレスケグのリサイクル作業
youtubeで面白い動画を見つけました。イタリアのPILSENA（ピルゼナ）という会社がステンレスケグの分解や洗浄、溶接など一連の流れを映像に収めて公開していたのです。いつも見ているケグですが、バックヤードの製造作業としてこんなことをして...
グッズ・機材 キーケグベースライン、生産終了
飲食店の皆様、大事なお知らせが入りました。キーケグを作るlightweight container社からの発表によると、今年の9月末をもってキーケグベースラインの生産を終了するとのこと。今後はスリムラインに一本化されます。下の写真がキーケグ...
craft drinksとは キーケグに触れてみませんか？
新規ご開業のビアパブからお話を頂き、テクニカルサポートのようなことをさせて頂くことになりました。輸入ビールがメインだそうで、キーケグ必須とのことからお声がかかったのですが、本当に有り難いことです。スタッフの方向けのインストラクションに始まり...
グッズ・機材 リンゴの醸造酒 CAMRAの場合②
前回、リンゴの醸造酒 CAMRAの場合①と題してCAMRAの考えるサイダー・ペリーの定義について見ていきました。今回は続く部分にある作り方などを見ていきましょう。How To Make Real Cider リアルサイダーの作り方The a...
グッズ・機材 リンゴの醸造酒 CAMRAの場合①
三ツ矢じゃないサイダーの話と題してリンゴや洋なしの醸造酒であるサイダーやペリーのことをご紹介致しました。今回はもう少し詳しく見ていきたいと思います。前回記述した通り、サイダーやペリーの人気が落ちてきたのをうけて、イギリスの消費者団体CAMR...
グッズ・機材 【追記のお知らせ】新しいビール樽について
以前、【要ブックマーク】ビール樽の種類を押さえておこうという三回シリーズで業務用大型容器、いわゆる樽（ケグ）についてまとめました。たいへん多くの方にご拝読賜り、恐縮です。我ながらそこそこうまくまとまっているのではないかと思うのですが、テクノ...
グッズ・機材 成功しているビアバーがやっている５つのこと⑥使用するグラス
成功しているビアバーがやっている５つのことと題して、アメリカの事例を元に以下の5点について考えていきます。一番最初に書いた通り、これはアメリカの話なので完全に日本と同じというわけでもないかもしれませんが、参考になると思います。良い部分は取り...
グッズ・機材 成功しているビアバーがやっている５つのこと⑤提供温度
成功しているビアバーがやっている５つのことと題して、アメリカの事例を元に以下の5点について考えていきます。一番最初に書いた通り、これはアメリカの話なので完全に日本と同じというわけでもないかもしれませんが、参考になると思います。良い部分は取り...
グッズ・機材 成功しているビアバーがやっている５つのこと④清潔さ／日々のメンテナンス
成功しているビアバーがやっている５つのことと題して、アメリカの事例を元に以下の5点について考えていきます。一番最初に書いた通り、これはアメリカの話なので完全に日本と同じというわけでもないかもしれませんが、参考になると思います。良い部分は取り...