カクテルもタップから注ぐ時代になるのだろうか?そんなことを夢想していたこともありますが、もうそれは現実になっています。 ケグ詰めカクテルが徐々に存在感を強めていて、色々な動きが出てきています。まだ名称が定まっていないよう…
第2、第3弾のご紹介です!CRAFT DRINKS BARREL AGE PROJECT 2019、リリースとなりました。今回はなんとJapanese Whisky Barrel Aged Tripel & Quadru…
掲題の通りなのですが、ご報告申し上げます。 11月に日本の「クラフトビール」実態がわからない事情、12月にブームでも「クラフトビール」を店が売らない訳と題して東洋経済オンラインに寄稿致しました。有り難いことに本日3回目の…
お待たせしました!CRAFT DRINKS BARREL AGE PROJECT 2019、もうすぐリリースとなります。このご案内が出来ることを心の底から嬉しく思います。 2018年は東京のDEVILCRAFTと一緒に作…
衝撃を受けたビールについて少々綴っておこうと思います。ビールにはまだまだ探索するべき領域がたくさんあるのだと教えてもらったような気がするのです。 先日アメリカ旅行をした知人のお土産ビールを飲ませて頂く機会に恵まれたのです…
少し前の話です。仲間の1人がこんな話をしてくれました。 知人がロンドン土産に買ってきた缶ビールはBrew by numbersだったんだよね。 敬愛するデザイナーが手掛けていることが手に取るきっかけだったそうだが、見た…
今日は酵母のお話です。一年くらい前に知ってから気になっていた北欧のアレです。 春に開催されたHood To FujiのセミナーでもGiganticのブルワーから言及があった”Kveik”。ノルウェー語なので発音が非常に難…
1秒2oz。 これでピンときた方は流石。アメリカのBrewers Associationが発行するDraught Beer Quality Manualで推奨されているビールサーバーのセッティングでは、タップから注ぐビー…
Craft Breweing & Beer Magazineから非常に興味深い記事が出ました。サワーエールを醸造するのに日本の麹が有効だというのです。 Sour in an Hour? そもそも麹とは何でしょうか…
クラフトビールはクロスオーバーだ。 ビールの文脈だけでなく、隣り合う様々なものを取り入れて新たな解釈が生まれる。他の領域を侵食し、自らビールであることを否定するイノベーションの連続。「んん?ビールなのか?ビールじゃないの…