グッズ・機材 ドラフトビールを最高の状態で出す10のコツ②ビールホース
数年前とは全く様相が異なり、クラフトビールという存在が大分認知されてきたと思います。大都市のみならず、今後ますます多くの人に知られていくでしょう。その時、単にケグを仕入れて提供すれば良いのではなく、「飲み手の感動体験につながる良い状態で提供...
ケグ
グッズ・機材 グッズ・機材 ドラフトビールを最高の状態で出す10のコツ①温度
タップマルシェも遂に始まり、クラフトビールという存在が今後ますます多くの人に知られていきます。その時、単にケグを仕入れて提供すれば良いのではなく、「飲み手の感動体験につながる良い状態で提供すること」が重要になってくることでしょう。美味しく提...
グッズ・機材 ドラフトビールを最高の状態で出す10のコツ
前回、外飲みで不味かったら瓶や缶は買わないと書きました。全文はリンク先でご覧頂きたいのですが、今日のトピックに沿って大事な部分だけ引用します。「外飲みで美味しいという感動体験が無かったら、スーパーやコンビニで瓶や缶も売れていかないよ」という...
グッズ・機材 外飲みで不味かったら瓶や缶は買わない
突然ですが、ビールの家飲みと外飲み（つまり、飲食店での消費）はどれくらいの割合だと思いますか？だいたい「７：３〜８：２」と言われていて、この数字は概ね正しいと思います。平成27年度版ですが、国税庁発表の地ビール等製造業の概況というデータでも...
グッズ・機材 忘れちゃいけないこと
本日は一言だけ。ビールケグは抽出に炭酸ガスを使用していて、相当な圧力がかかっています。ワンウェイケグは非常に便利なものですが、適切に扱わねば事故になりかねません。この時は誰も被害に遭わなかったそうですが、写真はその威力を物語っています。リリ...
グッズ・機材 ステンレスケグのリサイクル作業
youtubeで面白い動画を見つけました。イタリアのPILSENA（ピルゼナ）という会社がステンレスケグの分解や洗浄、溶接など一連の流れを映像に収めて公開していたのです。いつも見ているケグですが、バックヤードの製造作業としてこんなことをして...
グッズ・機材 【追記のお知らせ】新しいビール樽について
以前、【要ブックマーク】ビール樽の種類を押さえておこうという三回シリーズで業務用大型容器、いわゆる樽（ケグ）についてまとめました。たいへん多くの方にご拝読賜り、恐縮です。我ながらそこそこうまくまとまっているのではないかと思うのですが、テクノ...
クラフトビール さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑨ 樽詰めビールとビアサーバー
さて、そろそろ「流通と品質」の話をしよう⑨ と題した連載も今日で九本目。品質を落とす可能性はまだまだ色々とあるように思います。クラフトビールが今注目されているからこそブームに甘えずに高い品質のものを召し上がって頂きたい、そう思っています。さ...
クラフトビール 予想通りの展開
飲食店の皆様はすでにご存知かもしれませんが、ニュースリリースを一つご紹介。発表自体は1月終わりなので少し前のものになりますが、そろそろのお話なので備忘録的に。4月5日から「よなよなエール」（ヤッホーブルーイング社）の飲食店向け大樽を、キリン...
グッズ・機材 【要ブックマーク】ビール樽の種類を押さえておこう③
昨日、一昨日に続き、ビール樽の種類をご紹介して参りたいと思います。まず昨日までのおさらいです。①、②についてはこちらのリンクからどうぞ。是非お目通しください。以下の3つのポイントからビール樽を分類しています。 リユース性（再利用可能、使い捨...