今日は酵母のお話です。一年くらい前に知ってから気になっていた北欧のアレです。 春に開催されたHood To FujiのセミナーでもGiganticのブルワーから言及があった”Kveik”。ノルウェー語なので発音が非常に難…
13日に日本対スコットランドの試合が行われ、日本が勝って決勝リーグ進出を決めました。開催前に掲げたベスト8入りを果たしたわけです。すごい。 正直なところ、これまでラグビーにはあまり興味がありませんでした。しかし、ニュース…
10月はビール祭りに2回参加致します。皆様、是非乾杯致しましょう！！ 初めは10月4〜6日に茨城県つくばで開催されるつくばクラフトビアフェスト。CRAFT DRINKSはアメリカ・オレゴン州のフルセイルブルーイングのビー…
日本のクラフトビールをもっと面白くしたいとおもっている。そのために、日本でも海外のように家庭でビールを作れるホームブルーイング特区を作りたいと思っている。と、この数か月あちこちで話していたら賛同してくれる方が増えてきた＾…
2018年4月の酒税法改正に伴ってビールの「定義変更」が実施され、副原料として果実、胡椒、山椒、ハーブ、野菜、そば、ごま、蜂蜜などを使用してもビールになるということになりました。今まで米・コーンスターチくらいしか認められ…
意味深なタイトルを付けましたが、最近クラフト大手の動向が興味深いのです。次のフェーズに向けて動いているなぁと思わされます。 まず事例をご紹介しましょう。全米14位の大きさを誇るブルワリー、Foundersはすでにスペイン…
タイトルの通りなのですが、ぼんやりと考えていたことを書いてみようかと思います。ちなみに、食品はイートインだと10％で持ち帰りだと8％となりますが、お酒は条件にかかわらず全て一律10％です。ここはまず前提として押さえておき…
最近のお勉強を備忘録的に。これが全てではありませんが、ジャンル問わず楽しく勉強しています。 ここには掲載しておりませんが、Instagramのアカウントに日々の勉強の記録を残しています。宜しければご覧ください。→@cra…
1秒2oz。 これでピンときた方は流石。アメリカのBrewers Associationが発行するDraught Beer Quality Manualで推奨されているビールサーバーのセッティングでは、タップから注ぐビー…